.png)
Valoriser une entreprise de tourisme, restauration ou événementiel exige une lecture fine de chaque sous‑secteur. Les dynamiques M&A récentes montrent une dispersion élevée des multiples, liée aux coûts, à la saisonnalité et à la dépendance aux plateformes. Ce guide clarifie les drivers réellement utilisés par les acquéreurs PME/ETI.
Marché actif, investisseurs sélectifs. Les valorisations se concentrent sur la qualité des actifs, la performance opérationnelle (RevPAR, taux d’occupation) et la localisation. Les prix par clé restent un indicateur clé.
Secteur sensible aux coûts matières, RH et aux plateformes. Les multiples se contractent pour les structures dépendantes des livraisons ou avec faible maîtrise du BFR.
Modèles plus volatils, dépendants du corporate et de la saison. La récurrence, le portefeuille clients et la capacité à lisser l’activité influencent fortement la valorisation.
Utilisé quand l’entreprise montre une croissance prévisible : montée en gamme, digitalisation, renforcement distribution directe.
Comparaison avec transactions similaires pour valider la réalité de marché.
La valorisation dans le tourisme, la restauration et l’événementiel dépend désormais moins de moyennes sectorielles que de la capacité d’une entreprise à démontrer résilience, récurrence et maîtrise opérationnelle. En structurant votre modèle, en professionnalisant votre reporting et en diversifiant vos sources de revenus, vous créez un avantage clair face aux acquéreurs et maximisez votre prix de cession.
Les données récentes montrent une normalisation des multiples et une sélectivité accrue des investisseurs. La hausse durable des coûts, la dépendance aux plateformes et les tensions RH redéfinissent les moteurs de valeur. Le retour des transactions en hôtellerie et la stabilisation des multiples imposent une analyse plus segmentée pour les dirigeants souhaitant préparer une cession en 2026.
Cette question révèle le risque commercial perçu par un acquéreur et son impact direct sur les multiples.
C’est un levier majeur de valorisation, car il réduit l’incertitude future.
La qualité des données conditionne la confiance, la négociation et le prix final.
La capacité à lisser les cycles rassure les investisseurs et soutient les multiples.
François Joseph Viallon est cofondateur de Scale2Sell, où il accompagne des dirigeants dans leur passage à un nouveau palier de croissance jusqu’à la cession de leur entreprise.
Entrepreneur dans l’âme, il a fondé et dirigé StarDust, une société internationale spécialisée dans le test d’applications mobiles, qu’il a menée jusqu’à sa cession.Fort de cette expérience, il partage aujourd’hui les enseignements – succès comme erreurs – de son parcours pour aider d’autres dirigeants à structurer, valoriser et transmettre leur entreprise dans les meilleures conditions.
Il est également l'animateur du podcast Les interviews Scale2Sell et du programme d’accompagnement One Step Forward, pensé pour les dirigeants qui veulent anticiper et réussir leur transition.
François croit profondément à l’impact d’un collectif d’experts engagés, au service de dirigeants prêts à franchir une nouvelle étape.
François est papa de 2 garçons de 11 et 12 ans, il est basé à Marseille et en Haute-Savoie.
.svg){kind=small}
.svg){kind=small}
.svg){kind=small}
.png){kind=logo}