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Le marché mondial de l’agroalimentaire pèse plus de 8 700 Md$ en 2024 (estimation). L’Europe représente 25% du CA avec la France en leader du secteur (industrie n°1 du pays). Le CAGR mondial attendu est de 3–6% d’ici 2030, soutenu par la démographie, le développement des marchés émergents, et la premiumisation des produits. Tensions durables sur les matières premières, volatilité des prix, inflation des coûts énergie/transport, et évolution réglementaire (ESG, traçabilité) modifient les équilibres sectoriels.
Phénomène de "double fragmentation" : secteur composé de multinationales (Nestlé, Danone…), ETI et nombreuses PME/TPE locales, coopératives agricoles, et startups foodtech. Les dix plus grands groupes captent <30 % des parts ; le reste du marché demeure très fragmenté. Mouvements de concentration accélérés dans les segments à plus forte valeur (bio, nutrition, snacking, protéines alternatives) et distribution (sourcing direct, MDD).
Les entreprises capables d'innover (R&D, Ventes, IA), d’optimiser leurs chaînes (automatisation, supply chain, digitalisation) et d’anticiper les mutations ESG seront celles qui capteront la valeur future.
IA appliquée à la supply chain, automatisation continue de la production, agriculture de précision, blockchain pour la traçabilité et gammes produits ultra-personnalisés. Possibilité de disruption par la foodtech (viande cellulaire, protéines alternatives, impression 3D alimentaire).
Fragmentation accrue du commerce mondial (guerres tarifaires/grains, restrictions export, tensions énergie). Volatilité climatique et sécurisation souveraine des achats stratégiques agro. Hausse des exigences réglementaires européennes (Green Deal, Nutriscore, affichage environnemental) et évolutions post-Covid (souveraineté, relocalisations).
Sensibilité croissante des consommateurs à la santé, au prix et à l’éco-responsabilité. Basculer son portefeuille produits : répondre à l’évolution rapide des attentes et éviter la "commoditisation". Risque de défiance vis-à-vis des gros acteurs/industriels (transparence, localisme, scandales).
Lancer rapidement des offres adaptatives (nutrition personnalisée, vegan, format snacking, “clean label”).
Consolidation PME-ETI, acquisition startups foodtech, sécurisation sourcing.
Supply chain, maintenance prédictive, marketing data-driven, pricing dynamique.
Éco-conception, réduction déchets, labels qualité/environnement favorisant accès à certains réseaux de distribution ou marchés export.
Accélération de la consolidation via M&A sur les segments premium, digitaux ou technologiques (foodtech, snacking, ingrédients). Convergence acteurs historiques/agiles/tech.
Pression élevée sur marges, risque de difficultés chaîne d’approvisionnement — mitigation : diversification sourcing, couverture marché, automatisation.
Risque réputationnel fort (scandales, greenwashing, pression réseaux sociaux) — mitigation : transparence, labels certifiés, communication authentique.
Multiplication normes, fermeture marchés, exigences ESG — mitigation : veille réglementaire proactive, lobbying, investissement conformité/systèmes traçabilité.
Automatiser production/logistique, data client, ROI marketing — horizon : court terme, impact : élevé, complexité : M, KPI : productivité, coûts unitaires.
Innovation (santé, végétal, snacking), time-to-market réduit — horizon : moyen, impact : élevé, complexité : M, KPI : part CA nouveaux produits.
Adopter référentiels bas carbone/éco-conception — horizon : moyen/long, impact : élevé, complexité : L, KPI : scores extra-financiers, accès marchés export.
Sourcing agile/local, suivi fournisseurs, plans continuité — horizon : court, impact : moyen, complexité : M, KPI : taux de rupture, délais livraison.
Cibler startups et niches agiles, due diligence tech — horizon : moyen/long terme, impact : élevé, complexité : L, KPI : nombre opérations, part d’acquisitions dans croissance.
Intégration verticale (amont agricoles, transformation, logistique, distribution, digital).
En retard vs services, accélération marquée dans le pilotage logistique/qualité/maintenance, marketing ciblé.
François Joseph Viallon est cofondateur de Scale2Sell, où il accompagne des dirigeants dans leur passage à un nouveau palier de croissance jusqu’à la cession de leur entreprise.
Entrepreneur dans l’âme, il a fondé et dirigé StarDust, une société internationale spécialisée dans le test d’applications mobiles, qu’il a menée jusqu’à sa cession.Fort de cette expérience, il partage aujourd’hui les enseignements – succès comme erreurs – de son parcours pour aider d’autres dirigeants à structurer, valoriser et transmettre leur entreprise dans les meilleures conditions.
Il est également l'animateur du podcast Les interviews Scale2Sell et du programme d’accompagnement One Step Forward, pensé pour les dirigeants qui veulent anticiper et réussir leur transition.
François croit profondément à l’impact d’un collectif d’experts engagés, au service de dirigeants prêts à franchir une nouvelle étape.
François est papa de 2 garçons de 11 et 12 ans, il est basé à Marseille et en Haute-Savoie.
Thibault Garnier est Partner Technologies chez Scale2Sell. Il accompagne les dirigeants dans la structuration de leur architecture technique, le pilotage de leurs projets digitaux stratégiques et la montée en maturité de leurs équipes tech & produit.
Ancien CTO dans des scale-ups et des PME industrielles en transformation, Thibault a passé plus de 15 ans à construire, faire évoluer et sécuriser des systèmes d’information complexes. Il intervient aujourd’hui aux côtés de dirigeants qui veulent reprendre la maîtrise de leur stack technique, fiabiliser leur roadmap produit, ou accélérer leur digitalisation sans perdre en agilité.
Chez Scale2Sell, Thibault joue un rôle de traducteur entre les enjeux business et les solutions techniques. Il challenge les prestataires, cadre les décisions structurantes et permet aux dirigeants de garder la main sur les choix technos tout en déléguant sereinement leur mise en œuvre.
Thibault croit profondément que la technologie n’a de valeur que si elle sert la vision de l’entreprise et les usages réels du terrain.
Il vit à Nantes, adore les process bien huilés, les plateformes robustes et… les bateaux à voile, qu’il considère comme les systèmes d’information de la mer : tout doit être fiable, réactif et simple à maintenir en condition réelle.
Sandrine Montel est Partner Finance chez Scale2Sell. Elle accompagne les dirigeants dans la structuration de leur pilotage financier, la maîtrise de leur rentabilité et la préparation aux grandes étapes de transformation : accélération de la croissance, levée de fonds ou cession.
Avec plus de 20 ans d’expérience en direction financière dans des PME et ETI, Sandrine combine une approche stratégique, une capacité d’analyse pointue et une forte orientation terrain. Elle a accompagné de nombreuses entreprises dans la mise en place d’outils de gestion performants, le dialogue avec les investisseurs, ou encore la sécurisation de leur trésorerie dans des phases critiques.
Chez Scale2Sell, elle agit comme un véritable bras droit financier des dirigeants, en les aidant à prendre des décisions éclairées, fiables et tournées vers la création de valeur.
Sandrine croit profondément que la rigueur financière n’est pas une contrainte, mais un moteur de sérénité et d’impact pour les dirigeants.
Elle vit entre Lyon et Bordeaux, et partage son énergie entre ses missions de conseil, l’accompagnement de jeunes talents de la finance… et son potager bio, qu’elle cultive avec autant de méthode que ses plans de trésorerie.
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