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Le retail alimentaire demeure un pilier de la distribution mondiale, pesant environ 11,9 trillions USD en 2023 et attendu à 14,7 trillions USD d'ici 2030 (CAGR 3,2%, {"precision": "estimation"}). En Europe, la croissance reste modérée (2,4% en 2024) avec des marges sous pression et une forte dynamique de discount et d’e-commerce. Le secteur reste concentré entre quelques grandes enseignes (Carrefour, Tesco, Ahold Delhaize, Lidl, Aldi), tout en laissant émerger de nouveaux entrants digital-first.
La zone Asie-Pacifique tire la croissance mondiale tandis que l’Europe stabilise ses parts. Le canal en ligne atteint un CAGR projeté de 6% jusqu’en 2029, représentant près de 646 milliards USD de ventes, encore inférieur aux formats physiques mais en fort développement.
La valeur dans le retail alimentaire se déplace vers les modèles omnicanaux, intégrés et data-driven capables de concilier efficacité opérationnelle, personnalisation client et maîtrise du coût total d’exploitation.
Les enseignes intégrant IA et marques propres sont les mieux positionnées pour protéger leurs marges. L’expansion géographique, la consolidation et la rationalisation des chaînes d’approvisionnement constituent des relais clés.
Automatisation des inventaires, caisse sans friction, livraison autonome et IA prédictive pour la demande. Probabilité : élevée; Impact : positif. Gagnants : enseignes digitalisées (Amazon Fresh, Carrefour). Perdants : acteurs traditionnels sans investissement technologique.
Hausse des coûts énergétiques, démondialisation des flux d’importation, nouvelles réglementations CSRD/EUDR. Probabilité : moyenne; Impact : neutre à négatif. Facteurs déclencheurs : tensions sur le commerce UE-Asie, régulations environnementales accrues.
Accent sur la santé, le local et le sans plastique ; préférence pour les circuits courts. Probabilité : élevée; Impact : positif. Dynamiques : recherche de produits frais, durables et traçables.
Les déclencheurs principaux sont la pression sur les marges et la recherche d’efficience. Les acteurs à la manœuvre : groupes multinationaux (Ahold, Carrefour, Lidl) et fonds d’investissement sectoriels. Les cibles privilégiées : réseaux régionaux, enseignes locales à forte densité et retailers digitaux. Consolidation attendue dès 2026–2030 avec un taux d’activité M&A élevé (precision "estimation").
Probabilité : élevée | Impact : élevé | Mitigation : automatisation et consolidation.
Probabilité : moyenne | Impact : élevé | Mitigation : sourcing local, contrats longs.
Probabilité : élevée | Impact : moyen | Mitigation : reporting intégré CSRD, équipes compliance.
Probabilité : moyenne | Impact : moyen | Mitigation : infrastructure sécurisée, gouvernance des données.
Probabilité : élevée | Impact : moyen | Mitigation : automatisation, rétention RH active.
Objectif : maximiser les ventes croisées physique/online. Impact : élevé. Complexité : L. Horizon : court-moyen. KPI : part de marché online, panier moyen.
Objectif : automatiser promotions, logistique, personnalisation. Impact : élevé. Complexité : M. KPI : coût unitaire par commande, satisfaction client.
Objectif : développer marques propres premium. Horizon : moyen. Impact : élevé. KPI : part de ventes private label, marge brute.
Objectif : gains de 3–5% sur OPEX. Horizon : court. KPI : coûts fixes/CA, empreinte carbone.
Objectif : conformité CSRD/EUDR. Impact : moyen. Complexité : L. KPI : taux de conformité, audit RSE.
D’ici 2026–2030, le retail alimentaire connaîtra une concentration accrue et une refonte structurelle de ses marges autour de l’omni-intégration, du privé label et des technologies IA/logistiques. Les acteurs capables de mutualiser leurs données clients, de diversifier leurs canaux et d’automatiser leurs processus seront les plus attractifs pour les investisseurs. L’équilibre entre durabilité, digitalisation et rentabilité deviendra le pivot de la création de valeur dans la distribution européenne et mondiale.
François Joseph Viallon est cofondateur de Scale2Sell, où il accompagne des dirigeants dans leur passage à un nouveau palier de croissance jusqu’à la cession de leur entreprise.
Entrepreneur dans l’âme, il a fondé et dirigé StarDust, une société internationale spécialisée dans le test d’applications mobiles, qu’il a menée jusqu’à sa cession.Fort de cette expérience, il partage aujourd’hui les enseignements – succès comme erreurs – de son parcours pour aider d’autres dirigeants à structurer, valoriser et transmettre leur entreprise dans les meilleures conditions.
Il est également l'animateur du podcast Les interviews Scale2Sell et du programme d’accompagnement One Step Forward, pensé pour les dirigeants qui veulent anticiper et réussir leur transition.
François croit profondément à l’impact d’un collectif d’experts engagés, au service de dirigeants prêts à franchir une nouvelle étape.
François est papa de 2 garçons de 11 et 12 ans, il est basé à Marseille et en Haute-Savoie.
Sandrine Montel est Partner Finance chez Scale2Sell. Elle accompagne les dirigeants dans la structuration de leur pilotage financier, la maîtrise de leur rentabilité et la préparation aux grandes étapes de transformation : accélération de la croissance, levée de fonds ou cession.
Avec plus de 20 ans d’expérience en direction financière dans des PME et ETI, Sandrine combine une approche stratégique, une capacité d’analyse pointue et une forte orientation terrain. Elle a accompagné de nombreuses entreprises dans la mise en place d’outils de gestion performants, le dialogue avec les investisseurs, ou encore la sécurisation de leur trésorerie dans des phases critiques.
Chez Scale2Sell, elle agit comme un véritable bras droit financier des dirigeants, en les aidant à prendre des décisions éclairées, fiables et tournées vers la création de valeur.
Sandrine croit profondément que la rigueur financière n’est pas une contrainte, mais un moteur de sérénité et d’impact pour les dirigeants.
Elle vit entre Lyon et Bordeaux, et partage son énergie entre ses missions de conseil, l’accompagnement de jeunes talents de la finance… et son potager bio, qu’elle cultive avec autant de méthode que ses plans de trésorerie.
Thibault Garnier est Partner Technologies chez Scale2Sell. Il accompagne les dirigeants dans la structuration de leur architecture technique, le pilotage de leurs projets digitaux stratégiques et la montée en maturité de leurs équipes tech & produit.
Ancien CTO dans des scale-ups et des PME industrielles en transformation, Thibault a passé plus de 15 ans à construire, faire évoluer et sécuriser des systèmes d’information complexes. Il intervient aujourd’hui aux côtés de dirigeants qui veulent reprendre la maîtrise de leur stack technique, fiabiliser leur roadmap produit, ou accélérer leur digitalisation sans perdre en agilité.
Chez Scale2Sell, Thibault joue un rôle de traducteur entre les enjeux business et les solutions techniques. Il challenge les prestataires, cadre les décisions structurantes et permet aux dirigeants de garder la main sur les choix technos tout en déléguant sereinement leur mise en œuvre.
Thibault croit profondément que la technologie n’a de valeur que si elle sert la vision de l’entreprise et les usages réels du terrain.
Il vit à Nantes, adore les process bien huilés, les plateformes robustes et… les bateaux à voile, qu’il considère comme les systèmes d’information de la mer : tout doit être fiable, réactif et simple à maintenir en condition réelle.
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